锅包肉 - 那思达客
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[00:00.0]本字幕由腾讯音乐天琴实验室独家AI字幕技术生成
[00:14.3]东北地区拥有极富戏剧性的自然景观
[00:18.86]雪原、山林、湖泊、海岸线
[00:22.6]这种地理跨度有助于物种的形成和保存
[00:26.65]也汇聚了种类繁多的食物原材料
[00:30.53]但是东北人更善于从简单的食材中挖掘出更多的滋味来
[00:36.35]锅包肉就是其中最为精粹的一道
[00:41.06]锅包肉是东北第一名菜
[00:43.79]这个不容置疑
[00:45.65]关于这道菜的传说
[00:47.81]访间被认可的版本是这样的
[00:51.91]那还是清朝末年的事儿
[00:54.43]故事发生在哈尔滨
[00:56.38]当时在哈尔滨的俄罗斯人非常多
[00:59.59]有经商的
[01:00.58]有旅游的
[01:01.33]也有在此定居的
[01:03.68]当时的哈尔滨有一个滨江道衙门
[01:07.19]道台杜学瀛十分喜欢结交俄罗斯的朋友
[01:11.03]经常邀请俄罗斯的朋友到府上来吃饭
[01:15.33]我们都知道
[01:16.47]俄罗斯人非常喜欢吃甜食
[01:19.29]而当时的东北菜大多以咸口为主
[01:22.95]为了让俄罗斯朋友喜欢上中国美食
[01:26.729996]道台杜学瀛是想尽了办法
[01:29.61]煞费了苦心
[01:31.59]当时府上的主厨叫郑兴文
[01:35.19]杜学营就吩咐郑兴文研制几道甜食
[01:38.94]以便招待俄罗斯的贵宾
[01:41.16]主厨郑兴文知道俄罗斯人爱吃肉食
[01:45.06]所以就打算做一道以肉类为主
[01:48.15]并且是甜口的菜品
[01:50.95]于是他想起了一道传统美食焦熘肉条
[01:55.81]他寻思能不能用焦熘肉条加以改良
[01:58.96]再配置溜直儿的时候
[02:01.39]以甜口的溜之为主
[02:04.02]想到这儿
[02:04.68]就开始在厨房试验起来
[02:08.22]刚开始的时候
[02:09.6]他只用糖和盐来找口
[02:12.18]可是发现这有些像西餐的味道
[02:14.88]并不能体现中餐的精髓
[02:17.34]到底怎么样才能做出令俄罗斯朋友喜欢并且还能体现中华烹饪的味型呢
[02:24.32]他在厨房苦苦试验着
[02:27.08]在用了几十斤猪肉之后
[02:29.51]终于发现用甜口里加些醋的酸味
[02:33.41]并且辅以香菜
[02:35.39]葱姜蒜
[02:36.29001]爆锅的味道
[02:37.4]是一种非常美味的微型
[02:40.76]他将这道新研制的交流肉条端上来
[02:44.81]俄罗斯朋友一吃
[02:46.37]当场傻眼
[02:48.05]他们从来没吃过这么好吃的东西
[02:56.01]据说当时锅包肉并不叫锅包肉
[02:59.4]而是叫锅爆肉
[03:01.62]就是爆炸的爆
[03:03.78]因为俄罗斯人不能发报的音
[03:06.15]只能发包这个音
[03:07.95]所以久而久之
[03:09.39]锅包肉就被叫成了锅包肉
[03:13.76]当时在东北三省道台府里的菜属于晋菜
[03:18.59]民间没有
[03:19.97]所以当时的老百姓并不能吃到这道菜
[03:23.06]后来有机会流传出来
[03:25.07]哈尔滨就成了锅包肉的发源地
[03:28.28]再后来
[03:29.03]锅包肉就传遍了东三省
[03:32.24]现在呢
[03:33.2]在全国各地都能吃到这道锅包肉
[00:14.3]东北地区拥有极富戏剧性的自然景观
[00:18.86]雪原、山林、湖泊、海岸线
[00:22.6]这种地理跨度有助于物种的形成和保存
[00:26.65]也汇聚了种类繁多的食物原材料
[00:30.53]但是东北人更善于从简单的食材中挖掘出更多的滋味来
[00:36.35]锅包肉就是其中最为精粹的一道
[00:41.06]锅包肉是东北第一名菜
[00:43.79]这个不容置疑
[00:45.65]关于这道菜的传说
[00:47.81]访间被认可的版本是这样的
[00:51.91]那还是清朝末年的事儿
[00:54.43]故事发生在哈尔滨
[00:56.38]当时在哈尔滨的俄罗斯人非常多
[00:59.59]有经商的
[01:00.58]有旅游的
[01:01.33]也有在此定居的
[01:03.68]当时的哈尔滨有一个滨江道衙门
[01:07.19]道台杜学瀛十分喜欢结交俄罗斯的朋友
[01:11.03]经常邀请俄罗斯的朋友到府上来吃饭
[01:15.33]我们都知道
[01:16.47]俄罗斯人非常喜欢吃甜食
[01:19.29]而当时的东北菜大多以咸口为主
[01:22.95]为了让俄罗斯朋友喜欢上中国美食
[01:26.729996]道台杜学瀛是想尽了办法
[01:29.61]煞费了苦心
[01:31.59]当时府上的主厨叫郑兴文
[01:35.19]杜学营就吩咐郑兴文研制几道甜食
[01:38.94]以便招待俄罗斯的贵宾
[01:41.16]主厨郑兴文知道俄罗斯人爱吃肉食
[01:45.06]所以就打算做一道以肉类为主
[01:48.15]并且是甜口的菜品
[01:50.95]于是他想起了一道传统美食焦熘肉条
[01:55.81]他寻思能不能用焦熘肉条加以改良
[01:58.96]再配置溜直儿的时候
[02:01.39]以甜口的溜之为主
[02:04.02]想到这儿
[02:04.68]就开始在厨房试验起来
[02:08.22]刚开始的时候
[02:09.6]他只用糖和盐来找口
[02:12.18]可是发现这有些像西餐的味道
[02:14.88]并不能体现中餐的精髓
[02:17.34]到底怎么样才能做出令俄罗斯朋友喜欢并且还能体现中华烹饪的味型呢
[02:24.32]他在厨房苦苦试验着
[02:27.08]在用了几十斤猪肉之后
[02:29.51]终于发现用甜口里加些醋的酸味
[02:33.41]并且辅以香菜
[02:35.39]葱姜蒜
[02:36.29001]爆锅的味道
[02:37.4]是一种非常美味的微型
[02:40.76]他将这道新研制的交流肉条端上来
[02:44.81]俄罗斯朋友一吃
[02:46.37]当场傻眼
[02:48.05]他们从来没吃过这么好吃的东西
[02:56.01]据说当时锅包肉并不叫锅包肉
[02:59.4]而是叫锅爆肉
[03:01.62]就是爆炸的爆
[03:03.78]因为俄罗斯人不能发报的音
[03:06.15]只能发包这个音
[03:07.95]所以久而久之
[03:09.39]锅包肉就被叫成了锅包肉
[03:13.76]当时在东北三省道台府里的菜属于晋菜
[03:18.59]民间没有
[03:19.97]所以当时的老百姓并不能吃到这道菜
[03:23.06]后来有机会流传出来
[03:25.07]哈尔滨就成了锅包肉的发源地
[03:28.28]再后来
[03:29.03]锅包肉就传遍了东三省
[03:32.24]现在呢
[03:33.2]在全国各地都能吃到这道锅包肉
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