美食家（2） - 北平观秋
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[00:01.75]朱子野起得很早
[00:04.21]睡懒觉倒是与他无缘
[00:07.13]因为他的肠胃到时候便会蠕动
[00:11.17]准确的和闹钟差不多
[00:14.31]眼睛一睁
[00:15.77]他的头脑里便跳出一个念头
[00:19.36]快到朱红星去吃头汤面
[00:23.04]这句话需要操作一点讲解
[00:26.46]否则的话
[00:27.88]只有苏州人
[00:29.54]或者是只有苏州的中老年人才懂
[00:34.1]其余的人很难理解其中的诱惑力
[00:38.89]那个时候啊
[00:40.29]苏州有一家出名的面店
[00:42.59]叫做朱红星
[00:44.51]如今还开设在怡园的对面
[00:48.06]至于朱红星到底有多少花式面点
[00:52.34]如何美味等等
[00:54.64]我就都不交代了
[00:56.62]食谱里都有
[00:58.34]算不了稀奇
[01:00.32]只是想把其中的吃法交代几笔
[01:04.37]吃
[01:04.77]还有什么吃法吗
[01:06.79]有的
[01:07.95]同样的一碗面
[01:09.770004]各自都有不同的吃法
[01:12.37]美食家对此是颇有研究的
[01:16.09]比如说你像朱红星的殿堂里一坐
[01:19.89]喂
[01:21.21]那个时候步兴教同志都叫喂
[01:25.71]喂
[01:26.99]来一碗什么什么面
[01:29.75]跑堂的
[01:30.59]稍许一顿
[01:32.17]跟着
[01:32.729996]别大声叫喊
[01:34.69]来在什么什么面一碗
[01:38.990005]那跑堂的为什么要稍许一顿呢
[01:43.06]他是在等待您吩咐
[01:44.84]吃法是
[01:46.5]硬面
[01:47.84]烂面
[01:49.0]宽汤
[01:50.0]紧汤
[01:51.14]半面重轻
[01:53.36]也就是多放蒜叶
[01:55.44]免轻
[01:56.880005]不要放蒜叶
[01:58.740005]重油
[01:59.94]多放点油呗
[02:01.74]清淡点儿
[02:03.2]那当然是少放油了
[02:05.46]重面轻椒面多些
[02:08.88]浇头少一点儿
[02:11.06]重焦轻面
[02:12.8]浇头多点
[02:13.92]面少少点儿
[02:16.0]过桥胶头不能盖在面碗上
[02:20.42]要放在另外的一只碟子里
[02:23.42]吃的时候用筷子牵过来
[02:26.95999]好像是通过一顶石拱桥才跑到你嘴里
[02:32.14]如果是朱自野向朱红星的殿堂里一坐
[02:36.38]您就会听见那跑堂的喊出一连串的切口来
[02:41.5]在清炒虾仁一碗
[02:44.6]要宽汤
[02:45.8]重轻
[02:46.94]重焦 要过桥
[02:48.72]硬点儿一碗
[02:51.45999]面的吃法已经叫人眼花缭乱了
[02:55.7]朱自野却认为这些还不是主要的
[03:00.02]最重要的是要吃头汤面
[03:03.98]千碗面一锅汤
[03:06.5]如果下到一千碗的话
[03:09.12]那面汤就糊了
[03:11.4]下出来的面就不那么清爽滑溜
[03:15.58]而且有一股面汤气儿
[03:18.75]朱四野如果吃下一碗有面汤气儿的面
[03:22.31]他会整天精神不振
[03:24.73]总觉得有点什么事儿不如意
[03:27.77]所以他不能像奥布洛莫夫那样躺着不起床
[03:32.45]必须擦黑起身
[03:34.63]匆匆的洗漱
[03:36.15]赶上朱红星的头汤面
[03:38.57]这吃的艺术和其他的艺术相同
[03:42.33]必须牢牢的把握住时空关系
[03:46.58]朱子野揉着眼睛出大门的时候
[03:49.82]那个拉包月的阿二已经把黄包车拖到了门口
[03:55.3]朱子也大模大样的向车上一坐
[03:58.42]头这么一歪
[04:00.0]脚这么一踩
[04:02.06]叮叮当当一阵铃响
[04:04.76]到朱红星去吃头汤面去了
[04:08.36]吃罢以后
[04:09.9]再坐上阿二的黄包车
[04:12.24]到昌门十路去蹲茶楼
[04:15.44]苏州的茶馆到处都有
[04:18.3]那朱自野为什么独独要到昌门十路去呢
[04:22.74]有考究
[04:25.1]那片儿大茶楼上
[04:27.22]有几个一一茶客隔开的房房摆着红木桌
[04:31.74]大藤椅
[04:33.22]自成一个小天地
[04:35.46]那里的水是天落水
[04:38.6]茶叶是直接从洞庭东山买来的
[04:42.56]煮水用瓦罐
[04:44.38]燃料用松汁儿
[04:46.34]茶要泡在宜兴出产的紫砂壶里
[04:50.32]吃喝吃喝
[04:52.14]吃与喝是一个不可分割的整体
[04:56.33002]凡是称得上美食家的人
[04:59.23]无一不是陆羽和杜康的徒弟
[05:03.23]朱子野登上茶楼之后
[05:05.85]他的吃友们便陆续到齐了
[05:09.6]美食家们除掉早点之外
[05:12.3]绝不能单独行动
[05:14.56]行动的时候
[05:16.02]最少不能少于四个
[05:18.46]最多不得超过八个
[05:21.2]这是由吃的内涵决定的
[05:24.21]因为苏州菜有它一套完整的结构
[05:28.05]比如说开始的时候是冷盆儿
[05:31.79]接下来是热炒
[05:33.89]热炒之后是甜食
[05:36.43]甜食的后边是大菜
[05:39.23]大菜的后边是点心
[05:42.27]最后以一盆大汤做大结
[05:46.1]这台完整的戏剧一个人不能看
[05:50.02]只能看一幕
[05:51.5]又不能领略其中的含义
[05:54.5]所以美食家们必须集体行动
[05:58.5]先坐在茶楼上回味昨天的美食评论得失
[06:03.94]第一阶段是个漫谈会
[06:06.88]会议结束便要转入正题
[06:10.56]为了慎重起见
[06:12.2]还不得不抽出一段时间来讨论今日向何方
[06:17.46]是到新飓峰
[06:19.24]易昌府
[06:20.48]还是到松鹤楼
[06:22.89]如果这些地方都吃腻了
[06:25.57]他们也结伴远行
[06:27.85]每人雇上一辆黄包车
[06:30.45]或者是四个人合乘一辆马车
[06:34.31]浩浩荡荡
[06:35.79]马蹄声穗
[06:37.61]到木渎的十家饭店去吃八沸汤
[06:42.09]枫桥镇上吃大面
[06:44.63]或者是到常熟去吃叫花子鸡
[06:48.77]可惜呀
[06:50.39]我不能把苏州和他近郊的美食写得太过详细
[06:55.71]生怕会因此而为苏州招来更多的会议
[07:00.29]小说的副作用往往难以料及
[00:01.75]朱子野起得很早
[00:04.21]睡懒觉倒是与他无缘
[00:07.13]因为他的肠胃到时候便会蠕动
[00:11.17]准确的和闹钟差不多
[00:14.31]眼睛一睁
[00:15.77]他的头脑里便跳出一个念头
[00:19.36]快到朱红星去吃头汤面
[00:23.04]这句话需要操作一点讲解
[00:26.46]否则的话
[00:27.88]只有苏州人
[00:29.54]或者是只有苏州的中老年人才懂
[00:34.1]其余的人很难理解其中的诱惑力
[00:38.89]那个时候啊
[00:40.29]苏州有一家出名的面店
[00:42.59]叫做朱红星
[00:44.51]如今还开设在怡园的对面
[00:48.06]至于朱红星到底有多少花式面点
[00:52.34]如何美味等等
[00:54.64]我就都不交代了
[00:56.62]食谱里都有
[00:58.34]算不了稀奇
[01:00.32]只是想把其中的吃法交代几笔
[01:04.37]吃
[01:04.77]还有什么吃法吗
[01:06.79]有的
[01:07.95]同样的一碗面
[01:09.770004]各自都有不同的吃法
[01:12.37]美食家对此是颇有研究的
[01:16.09]比如说你像朱红星的殿堂里一坐
[01:19.89]喂
[01:21.21]那个时候步兴教同志都叫喂
[01:25.71]喂
[01:26.99]来一碗什么什么面
[01:29.75]跑堂的
[01:30.59]稍许一顿
[01:32.17]跟着
[01:32.729996]别大声叫喊
[01:34.69]来在什么什么面一碗
[01:38.990005]那跑堂的为什么要稍许一顿呢
[01:43.06]他是在等待您吩咐
[01:44.84]吃法是
[01:46.5]硬面
[01:47.84]烂面
[01:49.0]宽汤
[01:50.0]紧汤
[01:51.14]半面重轻
[01:53.36]也就是多放蒜叶
[01:55.44]免轻
[01:56.880005]不要放蒜叶
[01:58.740005]重油
[01:59.94]多放点油呗
[02:01.74]清淡点儿
[02:03.2]那当然是少放油了
[02:05.46]重面轻椒面多些
[02:08.88]浇头少一点儿
[02:11.06]重焦轻面
[02:12.8]浇头多点
[02:13.92]面少少点儿
[02:16.0]过桥胶头不能盖在面碗上
[02:20.42]要放在另外的一只碟子里
[02:23.42]吃的时候用筷子牵过来
[02:26.95999]好像是通过一顶石拱桥才跑到你嘴里
[02:32.14]如果是朱自野向朱红星的殿堂里一坐
[02:36.38]您就会听见那跑堂的喊出一连串的切口来
[02:41.5]在清炒虾仁一碗
[02:44.6]要宽汤
[02:45.8]重轻
[02:46.94]重焦 要过桥
[02:48.72]硬点儿一碗
[02:51.45999]面的吃法已经叫人眼花缭乱了
[02:55.7]朱自野却认为这些还不是主要的
[03:00.02]最重要的是要吃头汤面
[03:03.98]千碗面一锅汤
[03:06.5]如果下到一千碗的话
[03:09.12]那面汤就糊了
[03:11.4]下出来的面就不那么清爽滑溜
[03:15.58]而且有一股面汤气儿
[03:18.75]朱四野如果吃下一碗有面汤气儿的面
[03:22.31]他会整天精神不振
[03:24.73]总觉得有点什么事儿不如意
[03:27.77]所以他不能像奥布洛莫夫那样躺着不起床
[03:32.45]必须擦黑起身
[03:34.63]匆匆的洗漱
[03:36.15]赶上朱红星的头汤面
[03:38.57]这吃的艺术和其他的艺术相同
[03:42.33]必须牢牢的把握住时空关系
[03:46.58]朱子野揉着眼睛出大门的时候
[03:49.82]那个拉包月的阿二已经把黄包车拖到了门口
[03:55.3]朱子也大模大样的向车上一坐
[03:58.42]头这么一歪
[04:00.0]脚这么一踩
[04:02.06]叮叮当当一阵铃响
[04:04.76]到朱红星去吃头汤面去了
[04:08.36]吃罢以后
[04:09.9]再坐上阿二的黄包车
[04:12.24]到昌门十路去蹲茶楼
[04:15.44]苏州的茶馆到处都有
[04:18.3]那朱自野为什么独独要到昌门十路去呢
[04:22.74]有考究
[04:25.1]那片儿大茶楼上
[04:27.22]有几个一一茶客隔开的房房摆着红木桌
[04:31.74]大藤椅
[04:33.22]自成一个小天地
[04:35.46]那里的水是天落水
[04:38.6]茶叶是直接从洞庭东山买来的
[04:42.56]煮水用瓦罐
[04:44.38]燃料用松汁儿
[04:46.34]茶要泡在宜兴出产的紫砂壶里
[04:50.32]吃喝吃喝
[04:52.14]吃与喝是一个不可分割的整体
[04:56.33002]凡是称得上美食家的人
[04:59.23]无一不是陆羽和杜康的徒弟
[05:03.23]朱子野登上茶楼之后
[05:05.85]他的吃友们便陆续到齐了
[05:09.6]美食家们除掉早点之外
[05:12.3]绝不能单独行动
[05:14.56]行动的时候
[05:16.02]最少不能少于四个
[05:18.46]最多不得超过八个
[05:21.2]这是由吃的内涵决定的
[05:24.21]因为苏州菜有它一套完整的结构
[05:28.05]比如说开始的时候是冷盆儿
[05:31.79]接下来是热炒
[05:33.89]热炒之后是甜食
[05:36.43]甜食的后边是大菜
[05:39.23]大菜的后边是点心
[05:42.27]最后以一盆大汤做大结
[05:46.1]这台完整的戏剧一个人不能看
[05:50.02]只能看一幕
[05:51.5]又不能领略其中的含义
[05:54.5]所以美食家们必须集体行动
[05:58.5]先坐在茶楼上回味昨天的美食评论得失
[06:03.94]第一阶段是个漫谈会
[06:06.88]会议结束便要转入正题
[06:10.56]为了慎重起见
[06:12.2]还不得不抽出一段时间来讨论今日向何方
[06:17.46]是到新飓峰
[06:19.24]易昌府
[06:20.48]还是到松鹤楼
[06:22.89]如果这些地方都吃腻了
[06:25.57]他们也结伴远行
[06:27.85]每人雇上一辆黄包车
[06:30.45]或者是四个人合乘一辆马车
[06:34.31]浩浩荡荡
[06:35.79]马蹄声穗
[06:37.61]到木渎的十家饭店去吃八沸汤
[06:42.09]枫桥镇上吃大面
[06:44.63]或者是到常熟去吃叫花子鸡
[06:48.77]可惜呀
[06:50.39]我不能把苏州和他近郊的美食写得太过详细
[06:55.71]生怕会因此而为苏州招来更多的会议
[07:00.29]小说的副作用往往难以料及
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