酸菜鱼 - 那思达客
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[00:04.55]酸菜鱼以酸菜做底料
[00:08.06]香鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼切成瓦片状
[00:12.86]与酸菜、辣椒一起炒一下
[00:15.44]加清水煮熟食用
[00:19.67]中国人腌制酸菜有悠久的历史
[00:23.08]大约已有3000多年了
[00:26.27]喜欢腌制酸菜的地区有很多
[00:28.73]由于方法简便易行
[00:30.74]很多家庭都能制作
[00:33.87]周文王的国都在陕西淇县
[00:36.87]也就是现在的宝鸡一带
[00:38.7]当地人加加擅长腌酸菜
[00:41.73]每到冬天
[00:42.72]人们就会将卖剩的白菜、芹菜、萝卜、樱子等存放在院内备用
[00:49.17]而没有菜地的人家则会到农户家收购
[00:54.0]先将白菜摘去黄叶和老帮晾晒
[00:57.66]两天后装入缸内
[00:59.46]铺一层白菜
[01:00.81]变均匀的撒上一层盐
[01:03.75]一边装一边用棒揉压使菜汁渗出
[01:09.21]然后压上大石头
[01:11.61]第二天需要继续揉压
[01:13.2]使缸内菜体尽失
[01:15.75]等缸内水分将白菜淹没后
[01:18.45]再压上石头
[01:19.71]盖上盖儿
[01:20.729996]放到空气流通处
[01:22.229996]让白菜自然发酵
[01:24.35]一个月后便可开启使用了
[01:28.47]酸菜有很多吃法
[01:30.12]可以佐餐
[01:31.08]也可以烹制
[01:32.490005]有的人还喜欢拿腌酸菜汤汁做饮料
[01:36.85]每当夏天暑热难耐的时候
[01:39.880005]便从腌菜缸中舀he
[01:42.67]浑身为之爽快
[01:45.93]讲到腌酸菜汁送的
[01:48.240005]还有一个典故
[01:49.9]有一次
[01:50.619995]宋太宗问翰林学士苏易简
[01:54.41]食品称珍
[01:56.3]何物为最
[01:58.54]最简答到臣闻
[02:00.79]物无定味
[02:01.87]适口者珍
[02:04.3]苏玉简又说
[02:05.35]有一次他乘兴痛饮
[02:07.75]最后盖了厚厚的被子睡觉
[02:10.51]酒后燥热
[02:11.59]干渴难忍
[02:13.2]随身起床来到庭院就是月光
[02:16.74]看到雪地里有一个盛着腌酸菜汁的坛子
[02:20.58]也顾不上叫家童
[02:22.44]连忙用雪擦了擦手
[02:24.81]美美地喝了好几口
[02:27.18]感觉真是爽极了
[02:30.5]福建有一道风味名菜酸菜梅鱼
[02:34.58]是用没鱼和酸菜煨制而成
[02:38.34]没鱼
[02:38.85]产于闽江支流乌龙江福州洪塘螺洲一带的江中
[02:43.77]色白而味美
[02:46.6]从古至今
[02:47.41]一直是当地的席上佳肴
[02:51.74]这道菜色泽、蛋白、肉嫩味鲜
[02:55.79001]酸菜青口
[02:57.29001]深受中外的顾客赞誉
[03:00.42]旅居国外的福州侨胞更是每逢探亲都要品尝此菜
[03:06.12]以为思乡之情
[00:04.55]酸菜鱼以酸菜做底料
[00:08.06]香鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼切成瓦片状
[00:12.86]与酸菜、辣椒一起炒一下
[00:15.44]加清水煮熟食用
[00:19.67]中国人腌制酸菜有悠久的历史
[00:23.08]大约已有3000多年了
[00:26.27]喜欢腌制酸菜的地区有很多
[00:28.73]由于方法简便易行
[00:30.74]很多家庭都能制作
[00:33.87]周文王的国都在陕西淇县
[00:36.87]也就是现在的宝鸡一带
[00:38.7]当地人加加擅长腌酸菜
[00:41.73]每到冬天
[00:42.72]人们就会将卖剩的白菜、芹菜、萝卜、樱子等存放在院内备用
[00:49.17]而没有菜地的人家则会到农户家收购
[00:54.0]先将白菜摘去黄叶和老帮晾晒
[00:57.66]两天后装入缸内
[00:59.46]铺一层白菜
[01:00.81]变均匀的撒上一层盐
[01:03.75]一边装一边用棒揉压使菜汁渗出
[01:09.21]然后压上大石头
[01:11.61]第二天需要继续揉压
[01:13.2]使缸内菜体尽失
[01:15.75]等缸内水分将白菜淹没后
[01:18.45]再压上石头
[01:19.71]盖上盖儿
[01:20.729996]放到空气流通处
[01:22.229996]让白菜自然发酵
[01:24.35]一个月后便可开启使用了
[01:28.47]酸菜有很多吃法
[01:30.12]可以佐餐
[01:31.08]也可以烹制
[01:32.490005]有的人还喜欢拿腌酸菜汤汁做饮料
[01:36.85]每当夏天暑热难耐的时候
[01:39.880005]便从腌菜缸中舀he
[01:42.67]浑身为之爽快
[01:45.93]讲到腌酸菜汁送的
[01:48.240005]还有一个典故
[01:49.9]有一次
[01:50.619995]宋太宗问翰林学士苏易简
[01:54.41]食品称珍
[01:56.3]何物为最
[01:58.54]最简答到臣闻
[02:00.79]物无定味
[02:01.87]适口者珍
[02:04.3]苏玉简又说
[02:05.35]有一次他乘兴痛饮
[02:07.75]最后盖了厚厚的被子睡觉
[02:10.51]酒后燥热
[02:11.59]干渴难忍
[02:13.2]随身起床来到庭院就是月光
[02:16.74]看到雪地里有一个盛着腌酸菜汁的坛子
[02:20.58]也顾不上叫家童
[02:22.44]连忙用雪擦了擦手
[02:24.81]美美地喝了好几口
[02:27.18]感觉真是爽极了
[02:30.5]福建有一道风味名菜酸菜梅鱼
[02:34.58]是用没鱼和酸菜煨制而成
[02:38.34]没鱼
[02:38.85]产于闽江支流乌龙江福州洪塘螺洲一带的江中
[02:43.77]色白而味美
[02:46.6]从古至今
[02:47.41]一直是当地的席上佳肴
[02:51.74]这道菜色泽、蛋白、肉嫩味鲜
[02:55.79001]酸菜青口
[02:57.29001]深受中外的顾客赞誉
[03:00.42]旅居国外的福州侨胞更是每逢探亲都要品尝此菜
[03:06.12]以为思乡之情
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