过桥米线 - 那思达客
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[00:04.7]米线是云南的地方小吃
[00:08.3]过桥米线是米线中的上品
[00:11.9]以用料考究
[00:13.58]制作精良
[00:14.66]吃法独特、独具风味而闻名中外
[00:18.56]过桥米线已有100多年的历史了
[00:21.62]它源于滇南蒙自见
[00:25.04]1920年
[00:26.42]昆明建立了第一家过桥米线馆
[00:29.21]仁和园
[00:31.43]传说有一个秀才在南湖的湖心小岛念书
[00:36.23]秀才的妻子
[00:37.49]每日都要通过石砌的小桥给夫送饭
[00:42.01]一天
[00:42.61]妻子念丈夫读书
[00:44.32]辛苦炖了一只又肥又壮的母鸡装入罐中
[00:49.0]正准备送饭给丈夫
[00:51.44]由于有
[00:51.95]要是没有能够按时送去
[00:55.48]当他办完事后
[00:56.8]发现汤罐还是热乎乎的
[00:59.41]原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面
[01:02.44]起到了隔热作用
[01:04.67]于是便穿小道
[01:06.35]走石桥
[01:07.19]送到丈夫身边
[01:08.78]将米线往热鸡汤里浸泡后
[01:12.05]随即捞出放入碗里
[01:14.54]秀才吃了
[01:15.2]十分满意
[01:17.19]这件事儿被传为美谈
[01:19.979996]人们为了赞誉这位贤能的妻子
[01:22.71]便将这种食品取名为过桥米线
[01:27.37]过桥米线由三部分组成
[01:29.770004]也就是汤
[01:30.97]肉片儿和米线以及各种的佐料
[01:34.240005]汤是由鸡鸭喝
[01:37.15]猪筒子骨
[01:38.020004]排骨熬制而成
[01:40.82]肉片儿则是将鸡脯肉、猪里脊肉、鱼切成薄片置入盘中
[01:47.42]猪肝、腰子、肚子等切成薄片后
[01:50.42]放入温水
[01:51.71]川至半熟
[01:53.15]去掉血腥味后也置于盘中
[01:56.54]雪白的米线摆在另一个大盘内
[02:00.01]佐料则由葱、姜、青菜、腐皮等组成
[02:04.0]吃时可自行选择不同的配料与口味儿
[02:08.05]吃过桥米线时
[02:09.43]在瓷碗内放入胡椒粉、动物油脂
[02:13.12]再把滚开的汤舀入碗中
[02:16.33]接着把各种半熟肉片分别放入碗中烫熟
[02:20.29001]然后加入米线
[02:21.7]并分别放入各种蔬菜进趟
[02:24.61]而后将各种配置好的佐料置于碗中
[02:28.3]看起来五色纷呈
[02:30.45999]鲜艳美观
[02:31.66]食之滑嫩爽口
[02:33.45999]油而不腻
[02:34.51]清口唇鲜
[02:35.89]鲜香异常之后
[02:38.26]令人每饭不忘
[02:39.76]回味无穷
[00:04.7]米线是云南的地方小吃
[00:08.3]过桥米线是米线中的上品
[00:11.9]以用料考究
[00:13.58]制作精良
[00:14.66]吃法独特、独具风味而闻名中外
[00:18.56]过桥米线已有100多年的历史了
[00:21.62]它源于滇南蒙自见
[00:25.04]1920年
[00:26.42]昆明建立了第一家过桥米线馆
[00:29.21]仁和园
[00:31.43]传说有一个秀才在南湖的湖心小岛念书
[00:36.23]秀才的妻子
[00:37.49]每日都要通过石砌的小桥给夫送饭
[00:42.01]一天
[00:42.61]妻子念丈夫读书
[00:44.32]辛苦炖了一只又肥又壮的母鸡装入罐中
[00:49.0]正准备送饭给丈夫
[00:51.44]由于有
[00:51.95]要是没有能够按时送去
[00:55.48]当他办完事后
[00:56.8]发现汤罐还是热乎乎的
[00:59.41]原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面
[01:02.44]起到了隔热作用
[01:04.67]于是便穿小道
[01:06.35]走石桥
[01:07.19]送到丈夫身边
[01:08.78]将米线往热鸡汤里浸泡后
[01:12.05]随即捞出放入碗里
[01:14.54]秀才吃了
[01:15.2]十分满意
[01:17.19]这件事儿被传为美谈
[01:19.979996]人们为了赞誉这位贤能的妻子
[01:22.71]便将这种食品取名为过桥米线
[01:27.37]过桥米线由三部分组成
[01:29.770004]也就是汤
[01:30.97]肉片儿和米线以及各种的佐料
[01:34.240005]汤是由鸡鸭喝
[01:37.15]猪筒子骨
[01:38.020004]排骨熬制而成
[01:40.82]肉片儿则是将鸡脯肉、猪里脊肉、鱼切成薄片置入盘中
[01:47.42]猪肝、腰子、肚子等切成薄片后
[01:50.42]放入温水
[01:51.71]川至半熟
[01:53.15]去掉血腥味后也置于盘中
[01:56.54]雪白的米线摆在另一个大盘内
[02:00.01]佐料则由葱、姜、青菜、腐皮等组成
[02:04.0]吃时可自行选择不同的配料与口味儿
[02:08.05]吃过桥米线时
[02:09.43]在瓷碗内放入胡椒粉、动物油脂
[02:13.12]再把滚开的汤舀入碗中
[02:16.33]接着把各种半熟肉片分别放入碗中烫熟
[02:20.29001]然后加入米线
[02:21.7]并分别放入各种蔬菜进趟
[02:24.61]而后将各种配置好的佐料置于碗中
[02:28.3]看起来五色纷呈
[02:30.45999]鲜艳美观
[02:31.66]食之滑嫩爽口
[02:33.45999]油而不腻
[02:34.51]清口唇鲜
[02:35.89]鲜香异常之后
[02:38.26]令人每饭不忘
[02:39.76]回味无穷
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